Шкаф предварительной расстойки ШПР-3 en
Характеристики
Количество корзинок в одной люльке | 6/8 |
Длина, мм | 1798 |
Ширина, мм | 2300 |
Высота, мм | 2600 |
Производительность | 1200-1560 |
Установленная мощность, кВт | 1,0 |
Количество рабочих люлек, шт. | 26/32/36/40 |
Масса. кг. | 700 |
Вес тестовой заготовки, г | от 150 до 800 |
- Description
- Reviews (0)
Description
Машина предназначена для механизированного процесса промежуточной расстойки тестовых заготовок в пекарных цехах, малых производственных помещениях, пекарнях в составе оборудования для выпечки хлебобулочных изделий.
При предварительной расстойке улучшаются физические свойства теста, восстанавливается структура клейковинного каркаса.
Внутренние напряжения в тесте рассасываются и на округленных заготовках теста образуется тонкая пленка, которая улучшает условия дальнейшей его разделки: раскатку тестовых заготовок между валками закаточной машины и их окончательную формовку. Пористость мякиша улучшается, а объем хлеба из теста, подвергшегося предварительной расстойке, увеличивается. Брожение теста в период кратковременной расстойки практического значения не имеет. Поэтому нет необходимости увлажнять воздух и поддерживать определенную температуру. Предварительная расстойка в этой машине происходит за время перемещения тестовой заготовки по корзинкам при естественной температуре без принудительного обогрева.
Шкаф предварительной расстойки ШПР-3 предназначен для механизированного процесса промежуточной расстойки тестовых заготовок из пшеничной и ржано-пшеничной муки, после их округления. В шкафу имеется возможность регулирования производительности в пределах от 1500 до 2160 заготовок в час, при помощи частотного преобразователя. Также имеется возможность регулирования времени расстойки путем открытия одной из четырех заслонок узла переката тестовых заготовок.
ПРЕИМУЩЕСТВА:
– механизм загрузки и выгрузки теста имеет три исполнения: загрузка справа, выгрузка слева; загрузка слева, выгрузка справа; загрузка спереди, выгрузка сзади;
– загрузка и выгрузка одновременно по две заготовки (модель ШПР-2) – время для расстойки теста уменьшается в два раз
– возможность регулирования времени расстойки
– синхронность движения тестовой заготовки и положение люльки отслеживаются оптическими датчиками и датчиками движения;
– используется с любой технологической линией;
– удобство визуального наблюдения за процессом расстойки.
Reviews
There are no reviews yet.